Descripción
El semolín (también llamado sémola) es una harina gruesa y granulada obtenida de la molienda del trigo duro, que se distingue de la harina refinada por su color amarillo y textura. Es un ingrediente clave para la elaboración de pastas frescas y secas, ya que les da una mejor textura y las mantiene al dente. También se usa en pizzas, panes para aportar crocancia, como cereales o para espesar salsas y postres.
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