La gelatina sin sabor, también llamada grenetina, está compuesta principalmente por proteína proveniente del colágeno, con un contenido que oscila entre el 98% y el 99%. Además, contiene entre un 1% y un 2% de sales minerales, y su mayor parte es agua. El colágeno es un componente esencial de los tejidos conectivos de animales como vacas y cerdos.
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